叉烧里脊肉，这道菜能勾起来你的馋虫

叉烧里脊肉，这道菜能勾起来你的馋虫说起来肉类，很多人都是比较喜欢吃的。但是要说哪种肉最好，那很多人可能就不知道了。要说肉类里面肉质最好的，里脊肉要是说自己排第二，那么就没有人敢自称第一了。但是里脊肉这么好的肉，很多人买来了却不会制作。这就不免得有些暴殄天物了，今天我们就来教给大家一个非常传统的制作里脊肉的方法，相信学会了这道菜之后，我们的厨艺不仅能够得到增长，也能够慰藉我们肚子里面的馋虫，毕竟这道菜制作起来可是非常简单，并且吃起来非常好吃的。这到菜的主料就是里脊肉，辅料则是姜片、叉烧酱、料酒、生抽、老抽。这些材料都是比较好准备的，大家在准备好了这些材料之后，就可以开始制作了，首先我们要处理一下里脊肉。在里脊肉上面划开一些不规则的小口。最好是不破坏形状，毕竟划开的小口要是很多的话，就会破坏这道菜的形状了。在准备好了这些东西之后，我们就可以加入老抽生抽等东西，在上面涂抹均匀。老抽和生抽在这里是代替了盐的，所以我们就不要再放盐了，不然会非常的咸，肉质也会变柴。在加入老抽和生抽以后，就是最重要的一个环节了，我们将叉烧酱慢慢的涂抹在里脊肉上面，注意，一定要涂抹均匀。随后就是生姜料酒的登场，这两个东西是为了去腥的，生姜搭配上料酒的组合，能够更大程度的去除里脊肉的腥味。因为我们在腌制之后就直接去制作菜肴了，所以没有时间焯水去腥，在这一步自然是要加上猛料的。裹上保鲜膜，这块肉就可以开始漫长的腌制了。腌制的时候最好放进冰箱，不然肉会变质。腌制一晚上的时间，这块肉就差不多入味了，我们也是可以开始制作了，首先拿出烤箱预热三分钟。拿出锡纸将烤盘下面稍微垫一下，毕竟烤肉是会出汁的，垫一块锡纸能够保护好我们的烤箱。准备工作完成之后，就可以将腌制好的肉放进去开始烤制了。这里推荐大家的是220度左右的温度，这样能够尽可能的将肉给烤制的更加细嫩。当然，想要吃焦皮的人们，也可以稍微提高一些温度，或者是在烤制快完成的时候，提高温度让这块肉的表面变成焦皮。烤制二十分钟左右的时候，这块肉就基本上熟了，但是这还不够。为了进一步的断生和入味，我们还需要将其拿出来，刷上烧烤酱再次烤制十分钟的时间。其实这道菜的做法有些像是烤牛排，只不过处理起来要更加麻烦一些，毕竟猪肉的肉质并不像是我们买来的牛排那样细嫩，纹理也比较散乱，不容易入味，还需要把握烤制的时间和温度，这样才能够做出来一个好吃的叉烧肉

TAG标签：