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做座气调贮藏详解之案例二

发布时间:2021-10-09 22:17:14 阅读: 来源:堆高车厂家

气调贮藏详解之案例(二)

(二)桃

桃为我国原产水果之一,在我国分布较广。按照地理、生态分布区位不同,分为南、北两个品种数显液压万能实验机功能与特点:采取手动控制送油阀和回油阀群。北方桃主要产于河北、山东、北京、河南、山西、陕西、甘肃、辽宁等地,南方桃主要产于江苏、浙江、上海等地。

1.贮藏特性 根据果实发育期(从盛花到果实成熟的天数)的长短,桃分为特早熟、早熟、中熟、晚熟和特晚熟五类,一般来讲,果实发育期越长,果实成熟相对越晚,越耐贮藏。相对来讲,北方桃耐贮藏性好于南方桃。肉质脆硬、致密、韧性好的品种耐贮性好。一般用于贮藏的桃,应选择品质优良、果个大和色、香、味俱佳的中晚熟和特晚熟品种。中、晚熟品种如大久保、白凤、玉露、白花、燕红(绿化9号)、京玉(北京14号)、京艳、深州蜜桃、肥城桃等,在适宜条件下可贮藏40~60d。特晚熟品种如青州蜜桃、陕西冬桃、中华寿桃等,一般最低10兆帕可贮藏2~3个月。

桃属于呼吸跃变型水果,采后具双呼吸高峰和乙烯释放高峰,呼吸强度是苹果的3~4倍,果实乙烯释放量大,果胶酶、纤维素酶、淀粉酶活性高,果实变软败坏迅速,这是桃不耐藏的重要生理原因。离核桃呼吸强度大,PE、PG酶活性高,而粘核桃呼吸强度低,PE内切酶活性低,故粘核桃耐藏性强于离核桃。

桃对乙烯较为敏感,乙烯促进桃在电池板块果褐变、软化和退绿,自行车铝合金材料拉力机机型介绍因此应避免与释放乙烯较多的产品混贮。桃对低温非常敏感,一般在0℃贮藏3~4周即发生低温伤害。桃和油桃对低O2忍耐程度强于高CO2。

2.贮藏条件 一般认为,桃的适宜贮藏温度为0~1℃,相对湿度为90%~95%。不同品种适宜气调技术指标有所不同。在冷藏条件下,CO2浓度不可超过10%, O2的浓度范围大多在2%~5%。

3.贮藏技术

(1)工艺流程

(2)操作要点

①适时无伤采收 用于贮运的桃一般应在七、八成成熟时采收,果实应生长充分,基本呈现本品种固有色香味且肉质紧密。采收时应带果柄,减少病菌入侵机会。果实在树上成熟不一致时应分批采收。

②预冷 采用风冷或0.5~1℃冷水冷却的方式,在果实采后12h内、最迟24h内将果实冷却到5℃以下。

③包装 一般是用浅而小的纸箱盛装,箱内加衬软物或格板,每箱5~10kg。也可在箱内铺设0.02mm厚低密度聚乙烯袋,袋中加乙烯吸收剂后封口。

④贮藏方式及管理

塑料小包装自发气调贮藏 将桃装入内衬PVC或PE薄膜袋的纸箱或竹筐内,运回冷藏库立即进行预冷处理,然后在袋内分别加入一定量的仲丁胺熏蒸剂、乙烯吸收剂及CO2脱除剂,将袋口扎紧,封箱码垛进行贮藏,保持库温0~2℃。各品种中大久保和白凤在冷藏、简易气调加防腐条件下贮藏50~60d,好果率在95%以上,基本保持原有硬度和风味;深州蜜桃、绿化9号、北京14号的保鲜效果次之;而冈山白耐贮性最差。

人工气调贮藏 国外推荐在O℃下,采用1 %~2 %O2+3%~5%CO2,桃可贮藏4~6周;1%O2+5%CO2贮藏油桃,贮期可达45d。

4.桃气调贮藏中病害控制

(1)褐腐病 早期症状是在果实上产生水渍状的病斑,在24h内果肉变成褐色或黑色。在15℃下病斑扩展很快,腐烂处常深达果核,但果皮保持完整,茶灰色孢子块在果面上常呈圆环状,在较高温度下3~4d整个果实即腐烂变质。贮前快速预冷到4.5℃以下可延迟病害发生。

(2)软腐病 病菌通常自受伤处进入果实,当病菌生长时即在果面上形成小圆形淡褐色病斑,进一步发展在受害病斑中心长出白霉,严重时盖住整个果面,孢子体由白色变成黑色,夏季高温霉菌生长很快,48h可盖住整个果面,经2~3d即可感染同一包装箱内大部分果实,其腐烂处软而湿,使整个果实崩溃。

将果实浸于51~53℃温水中2~3min,能有效的杀死病菌孢子,防止初期感染。如果在21℃温水中加用1000mg/L苯莱特处理,能有效地控制桃子在贮藏期间和后熟期间的腐烂率。

(3)灰霉病和根霉病 病原菌最初在果皮上呈淡褐色病斑,在病斑上覆盖一层病菌造成腐烂。在果箱内潮湿的环境下,许多菌丝体扩展,使腐烂果粘连在一起。菌丝呈白色者为灰霉,呈黑灰色至黑色者为根霉,这两种病菌在桃果运输及贮藏时间长时造成严重损失。防止措施是,避免机械损伤、采收后及时预冷、在低温下运输和贮藏,用防腐剂处理。

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