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关于抗生素残留的真相

发布时间:2022-06-30 04:23:12 阅读: 来源:堆高车厂家
关于抗生素残留的真相

抗生素滥用和耐药性一直是人们担心的话题。抗生素残留究竟有多大危害?耐药性又有多大风险?关于抗生素残留,到底真相是什么?

什么是兽用抗菌药?

总有人说我们吃的肉类中有抗生素残留。抗生素,又叫抗菌药,包括抗生素和人工合成抗菌药,它能够杀死细菌或阻止细菌生长,可用于预防和治疗细菌性感染。其中,用在动物身上的抗菌药就是兽用抗菌药,常使用的包括青霉素、头孢菌素等抗生素,以及氟喹诺酮类、磺胺类、喹恶林类合成抗生素。

畜禽养殖中为什么要用抗菌药?

养殖动物使用抗菌药的初衷和最终目的还是保护人的健康。

当养殖动物抵抗力下降时,致病微生物就会使它们生病。若不及时治疗,疾病容易在养殖动物中扩散,严重影响动物的健康,导致产品质量下降并降低产量。有时动物生的病还可能传染给人,例如猪链球菌病、猪丹毒等,这些疾病叫人畜共患病,对人和动物的健康都是巨大威胁。

因此,及时、合理地使用抗菌药,既可以保障消费者健康,也可以保障产品质量,还可以避免经济损失。抗菌药在防治畜禽疾病方面发挥了重要作用,它是当今全球畜禽养殖业大规模、集约化发展的基石之一。

什么是兽药残留?

动物身上使用兽药后,药物或其代谢物有可能蓄积或留存在肉和内脏或者进入奶、蛋等畜禽产品,这些进入食品的兽药就是兽药残留。

兽药在动物中的残留和消除过程是怎样的?

兽药在动物体内会经过吸收、分布、代谢和排泄过程。吸收、分布是药物进入动物体内发挥作用并残留的过程。代谢、排泄是药物从动物体内清除的过程。在规范使用的情况下,绝大部分药物被代谢和排泄掉,在动物体内的残留水平很低。

抗菌药残留是否会危害人体健康?

任何物质都需要达到一定的量才会导致健康危害。通常情况下,食品中药物残留的量很低,一般不足以产生健康危害。如果兽用抗菌药残留达到较高水平且长期摄入,可能带来过敏反应、慢性毒性、破坏胃肠道菌群平衡等健康影响。

什么是最高残留限量?

最高残留限量(MaximumResidueLimits,MRLs)指动物性食品中规定的药物残留最高浓度,它是基于一套严格且复杂的科学评估程序得出的。由于评估时留下了很大的安全系数,因此按照正常的饮食结构,只要残留不超标,终生食用都不会对人体健康造成危害。

我国的兽药残留限量标准情况如何?

我国兽药残留限量标准分为四类:一是不需要制定最高残留限量的兽药88种;二是需要制定最高残留限量的兽药94种;三是可以用于食品动物,但不得检出兽药残留的兽药99种。四是农业部明令禁止使用的兽药31种,比如瘦肉精。

国际上兽药残留标准的情况如何?

目前国际食品法典(CAC)制定了67种兽药残留限量,并对12个兽药提出了风险管理建议。各国结合本国实际,分别制定了本国标准,例如美国已制定95种兽药的残留限量,欧盟有139种。我国兽药残留限量标准中有98%的可比项目已达到或超过国际标准。

我国兽药残留的状况如何?

近年来,随着农产品质量安全监管不断深入,处罚力度加大,兽药滥用的情况得到一定的遏制,兽药残留的整体状况较好。例如监测数据显示,2015年下半年的畜禽及蜂产品的兽药残留合格率达到99%。

兽药使用有哪些政府监管措施?

我国农业部制定公布了禁止使用的兽药和其他化合物目录、饲料中允许添加的药物饲料添加剂品种目录、《兽用处方药和非处方药管理办法》、《兽用处方药目录》、《兽药停药期规定》、《动物性食品中兽药最高残留限量》,以及多项兽药残留检测方法标准。除此之外,农业部还制定并实施国家兽药残留监控计划,对动物性食品中兽药残留进行监管。

环境中为什么能检测到抗菌药?

抗菌药广泛用于人类医疗、动物疾病控制和预防,以及用于种植业和工业用途。这些药物随生产生活进入环境是难以避免的,随着检测手段越来越先进,自然环境中检出抗生素也就不奇怪了。此外,自然环境中的很多微生物也会产生抗生素,比如青霉素就是从青霉菌的代谢物中发现的。

哪些环境中能检测到抗菌药?

根据中国、美国、加拿大、澳大利亚、德国、意大利、西班牙、瑞典、日本等国家的数据,土壤和污泥、废水、地表水、地下水、饮用水都能检测到抗菌药成分,这种情况在各国普遍存在。但是抗菌药在环境中的浓度普遍很低,水体中的浓度一般在十亿分之一左右。

环境中的抗菌药成分能不能自然降解?

世界卫生组织的技术报告指出,水环境中绝大多数药物的浓度均能自然降解,如吸附到沉积物上、日光降解和生物降解。饮水及废水的处理过程也会降低抗菌药的浓度。另外在合适的堆肥条件下,畜禽粪便堆肥过程也可以有效减少抗菌药在粪便中的浓度,将对环境的影响降到最小。

饮水中微量的抗菌药是否会危害健康?

世界卫生组织发布的《饮用水中的药物残留》技术调查报告指出:饮用水中检测出的药物浓度比最低治疗剂量低若干个数量级(通常低1000倍以上,而且往往远低于1000倍),这些极低浓度的药物残留对人体健康造成危害的可能性非常低。比如某媒体报道,自来水中检出阿莫西林88纳克/升,以此估算,需要每天喝55吨水以上才可能有健康风险。你确定你能喝这么多水吗?不怕撑死吗?

循证来源:中国食品安全报,关于抗生素残留的真相,2016年8月2日

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