川版酸菜白肉,凉拌西瓜皮的做法
川版酸菜白肉,凉拌西瓜皮的做法
对于现代人来说,没有什么比饮食健康更加重要了。但是,健康饮食也并不排斥以上十大味道,只要不过度,菜肴稍微带点辣味、花椒味、咖喱味或孜然味,对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的。一旦过度追求浓味刺激,一方面让人难以控制食量,引发肥胖及三高等问题;另一方面也不利于皮肤和消化道黏膜的健康。因此,人们日常做菜应主要以口味清淡为宜,偶尔搭配浓味食物大快朵颐。
在儿时的记忆中,厨房是专属于母亲的领地,每当嘴馋时,母亲总会变着花样烹饪出可口的菜肴。在年幼的孩子眼里,母亲忙碌的身影仿佛是一场精彩的魔术表演,厨房中的各种器具便成了表演道具,在经过煎炒烹炸等一系列繁复而巧妙地变幻后,各种生鲜食材化身成美味可口的佳肴,不仅满足了孩子的口腹之欢,更让家的味道牢牢地印刻在孩子心头。长大后,离家千里,开始独自生活。面对陌生的城市和繁重的工作压力,不禁开始怀念家的美好,以及那萦绕在舌尖上的味道。于是,在工作之余,我们停下脚步,走进厨房,尝试着烹饪那思念的味道,在锅碗瓢盆的碰触下,忘记工作的压力,让久久没有满足的味蕾再次绽放。
凉拌豆角
食材:豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g
做法:
1、豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热;
2、蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎;
3、把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用;
4、锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟;
5、豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中;
6、浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。
土豆炒胡萝卜
食材:土豆、胡萝卜、青椒、葱花、蒜末、酱油、蚝油、五香粉、盐
做法
1、将土豆和胡萝卜切成片状,将青椒切成小块状,留以备用。
2、起锅烧水,将胡萝卜片放在其中,再将土豆片也放在锅中,进行焯煮,之后盛出控水。
3、起锅烧油,将葱花和蒜末放入锅中爆香,加入适量的酱油。
4、将之前焯煮过的胡萝卜片、土豆片、青椒放入锅中,进行翻炒。
5、加入一点点蚝油、盐调味,再撒一点点五香粉,翻炒出锅。
川版酸菜白肉
食材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法:
1、将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片;
3、锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;
4、加入开水,大火将汤熬开,然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。
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