我国固态酿造白酒行业首个863项目在泸通过验收《新闻》

近日，由泸州老窖股份有限公司牵头，中科院过程所、江南大学、江苏恒顺醋业等多家单位共同承担的国家863计划“绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成”项目在我市通过了国家科技部组织的专家现场验收。

该项目为我国固态酿造食品行业首个基于全产业技术链进行系统研究的国家863项目。围绕全产业链的固体发酵工艺系统优化，开发原料高效处理、微生物功能强化、工艺过程优化、废弃物高值化加工等技术，同时通过以上技术的系统集成与优化，建立了白酒、酱油、食醋等典型固体发酵食品的产业示范，实现了固体发酵产业的高效、低耗、安全、清洁生产。

据了解，该项目研究过程中突破白酒、食醋等固态酿造产业的共性关键技术，形成了重要成果，为固态酿造产业绿色、循环、高效发展做出重要示范。

记者 熊腾

（记者：王燕)

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