不要有任何腥味,这样凉拌猪耳朵才会好吃
不要有任何腥味,这样凉拌猪耳朵才会好吃
元宵节,也是团聚的日子。假期过后,亲戚朋友会在一起,难免会一起吃喝。除了吃圆圆的饺子,元宵节还会加一些开胃菜。今天一道非常适合饮酒的菜。学了之后,我会做饭,和家人。
这道厚味的菜是凉拌猪耳朵。假如在家煮凉拌猪耳朵,一定要把猪耳朵清洗干净,然后不要有任何腥味,这样凉拌猪耳朵才会好吃。说说这个凉拌猪耳朵的具体烹饪步骤。喜欢吃的朋友可以按照这个方法尝尝。
[食品预备]猪耳朵、酱油、葱、姜、香菜、花生、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、肉桂、月桂叶、八角、辣椒油、醋、小米椒。[烹饪步骤]1.预备一个生猪耳朵,先清洗它的表面。假如有猪毛,最好放在火上烤,然后放入净水中擦洗。彻底清洗后,放入炒锅中,加入比猪耳朵多的水。
2.这时,把生姜切成薄片,把大葱切成小块,放入锅中。继承倒入两勺料酒,两勺酱油,一把胡椒粉,几个八角,桂皮,香叶。先把锅里的水烧开,然后把火降到最低,慢慢煮30分钟。
3.将煮熟的猪耳朵掏出,放入盆中,让其天然冷却,然后将猪耳朵平均切片,放入盆中,加入葱花、小米椒、鸡精、蒜末和少许盐,再加入两勺酱油、两勺香醋、一勺辣椒油和一撮欧芹。
4.预备一把生花生。清洁表面后,用厨房餐巾擦拭,使表面没有生水。炒锅倒入植物油,将花生直接放入凉油中开始炒制。
5.炒花生的过程中,要保持小火,边炒边搅拌,防止炒糊,直到花生颜色变深。这时闻到一股浓浓的香气,立刻关火,倒出放入锅中,继承用筷子搅拌至花生天然凉透。
6.将炒好的花生米放入猪耳朵中,然后搅拌平均,最后撒上一撮香菜放入锅中,这样就做好了一个非常好吃的凉拌猪耳朵。假如想吃更冷的,可以把煮好的猪耳朵泡在冰水里,这样吃起来会更爽,更好吃,来尝尝吧!
[烹饪技巧]最后还可以加一点黄瓜丝一起搅拌,这样吃起来会更脆,口感更好,吃起来也更厚味。做凉拌猪耳朵的时候一定要加一点小米辣入味,这样味道会更好。
处理猪耳朵时,一定要把上面残留的猪毛清理干净,放在筷子里,放在火上烤,然后用盐和白醋用力搓洗,把表面的猪毛全部洗掉,这样处理后不会有腥味,味道会更好。假如猪毛不好处理,也可以用镊子一根一根地拔掉,这样可以彻底清洗干净。
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