不要有任何腥味，这样凉拌猪耳朵才会好吃

不要有任何腥味，这样凉拌猪耳朵才会好吃

元宵节，也是团聚的日子。假期过后，亲戚朋友会在一起，难免会一起吃喝。除了吃圆圆的饺子，元宵节还会加一些开胃菜。今天一道非常适合饮酒的菜。学了之后，我会做饭，和家人。

这道厚味的菜是凉拌猪耳朵。假如在家煮凉拌猪耳朵，一定要把猪耳朵清洗干净，然后不要有任何腥味，这样凉拌猪耳朵才会好吃。说说这个凉拌猪耳朵的具体烹饪步骤。喜欢吃的朋友可以按照这个方法尝尝。

[食品预备]猪耳朵、酱油、葱、姜、香菜、花生、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、肉桂、月桂叶、八角、辣椒油、醋、小米椒。[烹饪步骤]1.预备一个生猪耳朵，先清洗它的表面。假如有猪毛，最好放在火上烤，然后放入净水中擦洗。彻底清洗后，放入炒锅中，加入比猪耳朵多的水。

2.这时，把生姜切成薄片，把大葱切成小块，放入锅中。继承倒入两勺料酒，两勺酱油，一把胡椒粉，几个八角，桂皮，香叶。先把锅里的水烧开，然后把火降到最低，慢慢煮30分钟。

3.将煮熟的猪耳朵掏出，放入盆中，让其天然冷却，然后将猪耳朵平均切片，放入盆中，加入葱花、小米椒、鸡精、蒜末和少许盐，再加入两勺酱油、两勺香醋、一勺辣椒油和一撮欧芹。

4.预备一把生花生。清洁表面后，用厨房餐巾擦拭，使表面没有生水。炒锅倒入植物油，将花生直接放入凉油中开始炒制。

5.炒花生的过程中，要保持小火，边炒边搅拌，防止炒糊，直到花生颜色变深。这时闻到一股浓浓的香气，立刻关火，倒出放入锅中，继承用筷子搅拌至花生天然凉透。

6.将炒好的花生米放入猪耳朵中，然后搅拌平均，最后撒上一撮香菜放入锅中，这样就做好了一个非常好吃的凉拌猪耳朵。假如想吃更冷的，可以把煮好的猪耳朵泡在冰水里，这样吃起来会更爽，更好吃，来尝尝吧！

[烹饪技巧]最后还可以加一点黄瓜丝一起搅拌，这样吃起来会更脆，口感更好，吃起来也更厚味。做凉拌猪耳朵的时候一定要加一点小米辣入味，这样味道会更好。

处理猪耳朵时，一定要把上面残留的猪毛清理干净，放在筷子里，放在火上烤，然后用盐和白醋用力搓洗，把表面的猪毛全部洗掉，这样处理后不会有腥味，味道会更好。假如猪毛不好处理，也可以用镊子一根一根地拔掉，这样可以彻底清洗干净。

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