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家常烧鲫鱼这几道家常菜的做法

发布时间:2022-07-07 08:43:24 阅读: 来源:堆高车厂家
家常烧鲫鱼这几道家常菜的做法

家常烧鲫鱼这几道家常菜的做法

蚝油茄子

用料

茄子;葱;姜;蒜;酱油2汤匙;醋1汤匙;蚝油2汤匙;糖2勺;胡椒粉适量;水淀粉

做法

茄子切成小段,葱姜蒜切末。锅中到油炸茄子,大火炸,炸到茄子变软有些透明捞出控油。

锅中放油,葱姜蒜炒香,放入炸好的茄子,酱油2汤匙,醋1汤匙,蚝油2汤匙,糖2勺,胡椒粉适量,水淀粉勾芡,完成。

豆腐鲫鱼汤

用料

鲫鱼1条;豆腐1块;姜1片;葱1根;料酒半勺;盐、鸡粉适量

做法

准备食材(葱一根就可以啦,我一起洗了)。鲫鱼清洗干净,里面的黑膜要洗干净哈,鱼子这些全部不要,用厨房纸巾拭干水分备用!

倒入适量的油,顺着锅边转一圈,让锅底和锅边都沾满油。放入姜丝。中火煎至金黄色,大概这样,夹出来备用。

放入拭干水分的鱼,中火慢煎。翻一面继续煎一下,煎至微微发黄即可(这时候就不要动它了哦)。

放入刚才煎过的姜。放入四碗水、半汤匙料酒(不要太多,汤会有苦味)。

刚好和鱼一样平就可以了,盖上锅盖先煮十分钟(先大火煮开,调成中火炖)。

十分钟后,加入切好小块的豆腐再煮十分钟(中火)。20分钟后鱼汤就变成奶白色的啦(中火)。

最后调成大火煮3分钟,然后放入盐、鸡粉煮1分钟。放入葱花即可。像牛奶一样的鲫鱼汤完成啦。

大人可以加一点白胡椒粉,小朋友就吃豆腐和鱼汤就好啦(喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦)。

家常烧鲫鱼

食材:鲫鱼一条、生姜3g、大蒜2g、白糖2g、生抽半勺、豆瓣酱一勺、老抽四分之一勺、料酒半勺

做法

1、准备鲫鱼一条,不能太大,会比较难入味儿一点儿,不大不小的刚刚好,杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开,为了等下形状好看,洗干净血水,宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀,撒上适量盐,再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉,腌制十分钟左右入味儿,生姜去丝儿,大蒜切沫,从头切小段儿备用。

2、锅内放入适量的油,稍微多一点,烧至五成热,放入鲫鱼,炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上,大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出,锅底留油,放入少许干辣椒,生姜丝儿,大蒜末,葱白段再倒入一勺豆瓣酱爆香,炒出红油哦。继续淋入少许料酒,倒入适量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量盐,鸡粉,白糖,拌匀,煮沸。

3、放入炸好的鲫鱼,一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子,慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下,以免糊锅底哦,将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿,将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面,撒上葱叶即可。

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